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谁都可以吃素食套餐这是快餐店的一个健康营销

发布时间:2019-06-20 15:31:11

来源:好奇心日报作者:马宁忆发布日期:2016-05-11 在一些讲究的西餐馆,菜单里总有几个标注上 V 的品类,它们是不掺和肉的素食(vegetarian dishes)。一个普遍被人们接受的观点是——那些素食都是为素食者(Veggies)准备的。近,英国快餐连锁 Pret A Manger 就把这个扭转思维定势的过程做成了一次营销——Not Just for Veggies,谁说这些只是为素食者准备的。活动海报实际上,这也是一个 Pret A Manger 在分析了自己财报后作出的一次市场反应。在刚刚公布的经营状况表中,Pret A Manger 的素食类食品相比去年增长了 13.9% 的销量,从而使得它全年的总收入达到了 6.7 亿英镑。而这其中,门店内,销量的一个单品是全素的“ Beets, Squash and Feta Superbowl ”,每周大约能售出 1.7 万份。这个套餐的另两个选择是搭配三文鱼和鸡肉的,但销量总是没有素食来的好。Beets, Squash and Feta Superbowl也因为这个显著的素食倾向,Pret A Manger 在它的菜单上加上了不少蔬菜类、水果类单品,供消费者选择。近 2 年,不论是 Pret A Manger 还是整个餐饮界都意识到了健康饮食的趋势。这使得麦当劳之类的快餐连锁一蹶不振,惨淡的情况明明白白地反映到了财报上。而它们对此的复兴计划,不论是在菜单上还是公司理念上,也都不外乎是不断向消费者表态,自己将更绿色、健康。一直强调自己使用有机、绿色食材的 Pret A Manger 虽然是这一趋势下的得益者,也同时想在这个战局上继续拉大自己的优势,于是它在另一个维度上提醒人们注重健康——鼓励他们多吃素食。而除了 Pret A Manger 各个社交平台的宣传,一家在伦敦 soho 区的快闪店也将作为营销的一部分。里面供应的全都是素食,欢迎任何人。伦敦 soho 区的快闪店2014 年,Pret A Manger 在上海 K11 商场开出了国内首家门店。之后,这家英国的餐饮连锁似乎是停滞了脚步,K11 店成了独苗,倒是香港有了 16 家门店。

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